Копейчанка делает цветочные букеты из зефира

«С зефиром нужно работать быстро потому, что он быстро застывает, но аккуратно. Быстро, но вырисовывая каждый лепесточек», - объясняет Екатерина Ларченко.

Мягкими, но уверенными движениями Екатерина Ларченко формирует каждый бутон. Девушка изготавливает из зефира все: от цветочных букетов до сладких пельменей. Этим хобби она занялась совсем недавно, хотя с детства любила готовить.

«Я с детства увлекалась кондитеркой. Я жила с бабушкой и все детство я без ума, без памяти пекла, выпекала, переписывала рецепты. У меня много книг, исписанных рецептами. Я пекла каждый день. Чуть не свела бабушку с ума своими экспериментами. Ну, хотела поступить на кондитера. Но так, как была круглой отличницей и закончила школу с красным дипломом, я постеснялась идти на кондитера. Как-то это сказали: «Ну, ты что? Ну, как так? Не пойдешь», — и не пошла. Потом забылось хобби. И уже только в третьем декрете я вспомнила про свое хобби», - рассказывает Екатерина Ларченко.

Екатерина изготавливает зефир по заварной технологии. В его состав входит яблочное пюре, яичный белок, сахар и агар-агар. Все ингредиенты смешиваются и взбиваются кухонным комбайном. После чего с зефиром можно начинать работу.

«Так, вот у нас приготовилась зефирная масса. Пока она у нас горяченькая, мы ее положим в мешок и отсадим наше основание. Чтобы она не остыла, масса должна быть всегда теплая. Иначе у нас зефир зазефирится. Там она у нас хранится вплоть до часа. И мы можем с ней работать. Цветы я делаю, ну, все мастерицы делают на вот таких гвоздиках, которые ставятся на подставочку. Сначала делается основание для зефирных цветов», - говорит Екатерина Ларченко.

Чтобы сделать любой цветок из зефира, понадобится специальная насадка на кондитерский мешок. При этом для одного бутона может их потребоваться несколько. И у Екатерины таких насадок целый контейнер. Она старается делать цветы похожими на настоящие.

«Так теперь сделаем наружные лепестки. Каждый раз зефир нужно хорошо промешивать потому, что он начинает стабилизироваться. И самый ответственный момент. Сделать красивые наружные лепесточки. Зефирчик у меня на яблочном пюре. Яблоки я покупаю Granny Smite. Они кисленькие. И зефир получается не сладкий, не приторный. С легкой кислинкой», комментирует Екатерина Ларченко.

Следующий этап – это покраска цветов. Зефирную массу можно изначально сделать цветной, но тогда все бутоны будут одинаковые. А можно придать им цвет с помощью сухих красителей.

Екатерина Ларченко: «В последнее время я стала использовать красители-распылители. Они полностью натуральные. Окрашиваются пионы и вся моя кухня. Такой у нас пиончик будет, слегка розоватый. Заключительный этап нашей работы – это сборка композиции. Это самый творческий процесс, который не требует спешки. Здесь можно дать волю фантазии. Припыляю все сахарной пудрой, чтобы не лип. Цветочки между собой не слипались. Цветы подбираю по своему вкусу. По цветовой гамме, чтобы совпадали. В коробочках зефир хранится очень долго. Без доступа воздуха и в прохладном помещении зефир прекрасно себя чувствует».

После этого зефир готов к употреблению. Екатерина собирает свои букеты из роз, тюльпанов, пионов. Девушка старается делать цветы похожими на настоящие. Главным вдохновением ей служит природа.

«Я рассматриваю живые букеты. Пытаюсь повторить цветы. Когда составляю композиции как-то вот, в один день мне приходит одна цветовая гамма, потемнее, посветлее. В другой день хочется свежести, новизны. Природа и интернет. Также вдохновляюсь работами других мастериц по всей России. Мы общаемся с мастерицами не только по России, но и по всему миру. В чате состоим и вдохновляемся своими работами. Учимся друг у друга», - рассказывает Екатерина Ларченко.

Хоть и кажется, что делать зефирные букеты просто. На самом деле – это большой труд. Екатерина совмещает свое хобби с воспитанием 3 детей.

«Сейчас мне очень трудно совмещать зефирную флористику и… маленький сын у меня. Ему всего год и девять. Вот мне сложно совмещать. Именно с воспитанием. Это занимает очень много времени, сил. Приходиться и ночами работать. Не могу сейчас работать в полную силу так, как мне хотелось бы», - говорит Екатерина Ларченко.

Но, несмотря на все трудности, Екатерина не планирует бросать. Девушка хочет научиться изготавливать новые виды цветов.