Жительница копейска печет домашний хлеб

Вкусный и мягкий. Таким жители Копейска могут назвать только домашний хлеб. Большинство копейчан перешли на выпечку собственного производства. В комментариях и публикациях групп города все чаще стали жаловаться на местный хлебозавод.

Комментарии из подслушано: 

– «Я давно перестала копейский хлеб покупать. На него страшно смотреть не то что кушать»;

– «Лучше купить хлебопечку и найти свой идеальный рецепт хлеба»;

– «Я давно сам пеку. Ну, как пеку – в хлебопечку закидываю ингредиенты и жду пару часов. Получается 1 килограмм на выходе и вкусный»;

– «Домашний хлеб безопаснее, знаешь, что туда добавил. Раньше от хлебзавода запах хлеба шел, когда мимо проезжали, а сейчас – нет».

Зато запах домашнего хлеба чувствуют соседи Кристины Дудиной. Девушка уже 10 лет не ест хлеб копейского завода. Несколько лет назад стала печь его для своего мужа. Тогда она начала ходить и на семинар по правильному питанию. На нем узнала о вреде муки высшего сорта и дрожжей, которые входят в состав покупного хлеба.

– Как нам сказали, муку высшего сорта ее очищают и остается только голое ядро самое белое, мягкое – это самая неполезная часть, – объясняет Кристина Дудина.

После семинара девушка стала готовить бездрожжевой хлеб. В своем рецепте она использует муку первого, второго сорта и закваску. У Кристины вывести её получилось только через 4 месяца. Технология производства закваски – тонкий процесс.

– Закваска – это заменитель дрожжей. Раньше пекли только на закваске. Дрожжи – альтернатива. 40-50 минут и хлеб готов. А на закваске уходит от 12 часов до 72, – продолжает объяснять Кристина. 

Рецепт хлеба упрощенный – закваска, мука, вода. Соль или мед по вкусу. Такой хлеб можно есть даже в пост. Разнообразит выпечку девушка с помощью сухофруктов, семечек, лука, шоколада или томатов с аджикой.

– Берется одна часть закваски, две части воды и три части муки. Не обязательно соблюдать количество, главное – пропорции, – рассказывает Кристина. 

Замешанное тесто девушка оставляет на 5 часов, затем раскладывает по формам. После того, как тесто поднимется, формы можно ставить в разогретую духовку.

По рекомендациям Кристины, испеченный хлеб достать из формы нужно сразу, а есть, спустя время. Хранится он чуть больше недели. Для себя и детишек девушка чаще всего выпекает белый или фитнес-хлеб с овсяными хлопьями. Помимо этого, делает выпечку для своих друзей и близких.