Роспотребнадзор рассказывает о мерах профилактики отравлений грибами

Чаще всего пищевые отравления грибами связаны с недостатком информации о грибах: люди собирают незнакомые или ложные грибы, в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты – около дорог, в городских парках. Токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями.

Основные меры профилактики отравлений грибами:

– собирайте в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете;

– собирайте грибы в ведра. В пакетах и мешках грибы бистро портятся и могут быть опасны для здоровья;

– готовьте грибные блюда сразу после сбора грибов, не откладывайте на потом. Грибы – это скоропортящийся продукт;

– грибы-млечники перед засолом или употреблением в пищу всегда нуждаются в предварительной обработке, отваривании или длительном отмачивании;

– не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение;

– когда вы собираете сыроежки, старайтесь брать их с целой ножкой. Это поможет вам не спутать их с бледной поганкой. Пластинки у настоящих шампиньонов быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельной бледной поганки пластинники всегда белого цвета;

– помните о ложных опятах: не берите грибов с ярко окрашенной шляпкой;

– никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы;

– не трогайте в лесу неизвестные грибы и не пробуйте их на вкус;

– не давайте грибов детям, они являются очень тяжёлой пищей для детского организма, если вы взяли с собой в лес детей, не оставляйте их без присмотра;

– не употребляйте в пищу грибы при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта;

– никогда не «закатывайте» грибные консервы, употребление грибов из герметически закрытых в домашних условиях банок часто вызывает тяжёлое заболевание – ботулизм, которое у четверти заболевших заканчивается смертельным исходом. Ни одна рекомендация в книгах не убережет от развития в грибных консервах микробов ботулизма. Засолка и маринование грибов и других даров природы должны проводиться только в кадках, бочках или банках без герметичной крышки;

– все лица, употреблявшие грибы вместе с отравившимися, должны, даже при отсутствии симптомов отравления, немедленно обратиться к врачу для принятия профилактических мер.